大豆制品俗稱豆制品,一般分為傳統大豆制品(如豆腐、腐乳、豆豉、腐竹、豆芽、油炸豆腐制品、鹵豆干等)和現代大豆制品(如豆乳粉、豆粉、大豆分離蛋白、大豆蛋白制品、豆乳酸豆奶等)。
豆制品是我國城鄉人民重要蛋白質食物之一,除豆乳粉等少數現代大豆制品外,我國大豆制品主要是傳統豆制品,其生產特點是規模小,基本上以作坊式生產,分布廣,因此,這類豆制品生產場所的廢水處理是較難的。
另外,豆制品加工廢水COD、BOD值較高,TN和NH3-N也較高,屬于高濃度可生化性程度高的廢水盡管豆制品種類繁多,但基本上都要用水作溶劑抽提其中的蛋白質及水溶性營養成分,因此,各類豆制品生產廢水的性質比較接近。
對于豆制品廢水的處理,國外從60年代開始研究并應用于工程實踐;國內70年代以來也進行了廣泛而深入的研究,已有工程投產運行。其中研究和應用*多的是厭氧生物處理工藝,其次是好氧生物處理,對豆制品廢水中的資源回收利用也有一定研究。
厭氧生物處理工藝對豆制品廢水的處理效果：
常用于豆制品廢水處理的厭氧生物處理工藝有:厭氧濾床(AF)、厭氧流化床(AFB)、上流式厭氧污泥床(UASB)、折流板反應器(ABR)、兩相厭氧處理工藝等。
豆制品廢水厭氧處理的微生物生態學特點：
厭氧反應器內微生物和豆制品廢水組成了一個十分復雜的生態系統,其中微生物由多種兼性或專性厭氧細菌組成,它們按生理功能的不同分成多個微生物群落(簡稱菌群)。
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