新鄉(xiāng)市綠豐環(huán)保工程有限公司致力于食品行業(yè)污水處理，有12年的食品污水處理經(jīng)驗(yàn)，并擁47有項(xiàng)自主研發(fā)專利，2000㎡高難度工業(yè)廢水研究中心，有豐富的食品行業(yè)污水處理經(jīng)驗(yàn)。
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發(fā)酵食品是指人們利用有益微生物加工制造的一類食品，具有獨(dú)特的風(fēng)味，如酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。
發(fā)酵食品已經(jīng)成為食品工業(yè)中的重要分支就廣義而言；凡是利用微生物的作用制取的食品都可稱為發(fā)酵食品。功能性發(fā)酵食品主要是以高新生物技術(shù)（包括發(fā)酵法、酶法）制取的具有某種生理活性的物質(zhì)生產(chǎn)出能調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能的食品。
發(fā)酵食品類別
經(jīng)發(fā)酵過程制造食品時(shí)所利用的。最常用的有酵母菌、曲霉以及細(xì)菌中的乳酸菌、醋酸菌、黃短桿菌、棒狀桿菌等。通過這些微生物作用制成的食品通常有以下5類：
①酒精飲料，如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等；
②乳制品，如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、干酪等；
③豆制品，如豆腐乳、豆豉、納豆等；
④發(fā)酵蔬菜，如泡菜、酸菜等；
⑤調(diào)味品，如醋、黃醬、醬油、甜味劑（如天冬甜味精）、增味劑（如5′-核苷酸）和味精等。
發(fā)酵蔬菜制品廢水處理
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發(fā)酵蔬菜制品廢水是指在發(fā)酵蔬菜（如泡菜、酸菜等）的生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水。這類廢水具有高鹽分、高有機(jī)物和高懸浮物的特點(diǎn)，對(duì)環(huán)境的潛在污染較大。以下是發(fā)酵蔬菜制品廢水的主要內(nèi)容：
原料清洗廢水：在蔬菜發(fā)酵前，對(duì)原料進(jìn)行清洗過程中產(chǎn)生的廢水，通常含有泥沙、蔬菜碎屑和部分有機(jī)物。
發(fā)酵廢水：發(fā)酵過程中產(chǎn)生的廢水，含有發(fā)酵液、菌體、鹽分和有機(jī)物。
洗滌廢水：生產(chǎn)設(shè)備和容器的清洗過程中產(chǎn)生的廢水。
沖洗廢水：生產(chǎn)場(chǎng)地清潔和工人衛(wèi)生操作過程中產(chǎn)生的廢水。
高鹽分：由于發(fā)酵蔬菜制品常需要使用大量的鹽腌制，廢水中的鹽分含量較高。
高有機(jī)物含量：廢水中含有較多的有機(jī)物質(zhì)，如糖類、蛋白質(zhì)、發(fā)酵殘留物等。
高懸浮物含量：廢水中含有較多的蔬菜碎屑、泥沙和發(fā)酵菌體。
pH值變化大：廢水的pH值可能隨發(fā)酵過程和廢水種類不同而波動(dòng)。
綜合運(yùn)用物理、化學(xué)和生物處理方法可以有效處理這類廢水。以下是一個(gè)詳細(xì)的治理工藝流程：1. 預(yù)處理
1.1 格柵：設(shè)置粗細(xì)格柵，去除廢水中的大顆粒雜質(zhì)和懸浮物，以防止后續(xù)處理設(shè)備堵塞。
1.2 沉砂池：通過重力沉降去除廢水中的泥沙和較大顆粒的有機(jī)物。
1.3 調(diào)節(jié)池：調(diào)節(jié)廢水的pH值和均衡水質(zhì)水量，避免廢水流量和濃度波動(dòng)對(duì)后續(xù)處理工藝的影響。
2.1 氣浮法：采用溶氣氣浮法，利用氣泡將廢水中的懸浮物和浮油帶到水面，再通過刮渣機(jī)去除。氣浮法適用于去除細(xì)小懸浮物和部分有機(jī)物。
3.1 混凝沉淀：加入混凝劑（如硫酸鋁、聚合氯化鋁）和絮凝劑（如聚丙烯酰胺），通過攪拌混合使廢水中的細(xì)小懸浮物和膠體物質(zhì)凝聚成大顆粒，然后通過沉淀池進(jìn)行沉降分離。
3.2 中和：根據(jù)廢水的pH值，加入酸（如硫酸）或堿（如氫氧化鈉）調(diào)節(jié)廢水的pH值至中性，確保后續(xù)生物處理的有效性。
4.1 厭氧處理：
UASB反應(yīng)器（上流式厭氧污泥床）：廢水在反應(yīng)器中從下向上流動(dòng)，經(jīng)過厭氧污泥床，利用厭氧微生物將高濃度有機(jī)物轉(zhuǎn)化為甲烷和二氧化碳。適用于高濃度有機(jī)廢水的初步處理。
4.2 好氧處理：
活性污泥法：在曝氣池中加入活性污泥，通過曝氣提供氧氣，促進(jìn)好氧微生物降解廢水中的有機(jī)物。活性污泥法適用于去除大部分有機(jī)物。
序批式活性污泥法（SBR）：通過間歇式操作，依次進(jìn)行進(jìn)水、曝氣、沉淀和排水等過程，適應(yīng)水量和水質(zhì)變化的能力較強(qiáng)。
5.1 膜處理技術(shù)：
超濾（UF）：通過超濾膜去除廢水中的懸浮物、膠體和微生物，進(jìn)一步降低廢水的濁度和有機(jī)物含量。
反滲透（RO）：通過反滲透膜去除廢水中的溶解性鹽分和有機(jī)物，使處理后的廢水達(dá)到回用標(biāo)準(zhǔn)。
5.2 高級(jí)氧化技術(shù)：
臭氧氧化：通過臭氧的強(qiáng)氧化作用，降解廢水中難降解的有機(jī)物，進(jìn)一步提高廢水的可生化性。
Fenton氧化：通過Fenton試劑（Fe2+和H2O2）的強(qiáng)氧化作用，降解廢水中的頑固有機(jī)污染物。
6.1 壓濾脫水：將生物處理和沉淀過程產(chǎn)生的污泥進(jìn)行壓濾脫水，減少污泥體積，降低后續(xù)處置成本。
6.2 污泥處置：脫水后的污泥可以進(jìn)行堆肥、焚燒或填埋處理，視污泥性質(zhì)和當(dāng)?shù)丨h(huán)境法規(guī)而定。
7.1 回用：處理后的廢水可以用于工廠內(nèi)部的非生產(chǎn)用水，如冷卻水、清洗用水等。
7.2 排放：如果廢水處理達(dá)到國(guó)家或地方規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)，可以排放到自然水體或市政污水管網(wǎng)。
綜合上述治理工藝，可以有效處理發(fā)酵蔬菜制品廢水，減少其對(duì)環(huán)境的污染，實(shí)現(xiàn)廢水的資源化利用。
中原綠豐·食品行業(yè)水污染治理領(lǐng)導(dǎo)者
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